피스타치오 효능, 부작용, 영양성분, 보관방법

피스타치오(Pistachio)란? | 영양성분 | 효능 | 부작용 | 보관방법

피스타치오(Pistachio)란?

피스타치오(Pistacia vera)는 옻나무과에 속하는 식물의 열매로, 서아시아와 소아시아 지역이 원산지 입니다. 현재는 미국, 튀르키예, 이란 등지의 건조하고 더운 기후에서 널리 재배되고 있습니다.

반쯤 열린 껍질 속의 녹색을 띤 이 알맹이는 독특한 맛과 풍미를 가지고 있어, 아이스크림과 과자, 잼 등의 디저트 원료로 활용되며 전세계적인 사랑을 받고 있습니다.

영양성분 (100g당)

피스타치오는 헤모글로빈 형성과 영양소 대사에 중요한 역할을 하는 비타민 B6를 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한, 구리, 칼륨, 비타민 E, 철분, 아연과 같은 필수 비타민과 미네랄도 다량 포함하고 있습니다.

뿐만 아니라, 이 견과류는 카로티노이드와 폴리페놀 같은 항산화 성분이 가득하며, 건강에 이로운 불포화 지방산, 섬유질, 그리고 식물성 단백질을 제공합니다.

효능

1. 심혈관 건강

피스타치오는 불포화지방산, 특히 올레산과 리놀레산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

2형 당뇨병 환자 30명을 대상으로 한 2주간의 연구에서, 피스타치오를 섭취한 그룹은 총 콜레스테롤과 중성지방 수치가 대조군에 비해 유의미하게 감소하는 결과를 보였습니다.

과체중 또는 비만인 성인 100명을 대상으로 한 연구에서는, 피스타치오를 하루 42g씩 4개월 동안 섭취한 결과, BMI와 허리둘레가 줄어들고 수축기 및 이완기 혈압, 총 콜레스테롤, 중성지방 수치도 감소했습니다. 그러나 이 결과는 피스타치오를 섭취하지 않은 대조군과 비교했을 때 유의미한 차이는 없었습니다.

2. 눈 건강

피스타치오는 눈의 망막과 수정체에서 발견되는 카로티노이드 물질인 루테인과 제아잔틴을 상당량 함유하고 있습니다.

미국 검안 협회에 따르면, 루테인과 제아잔틴이 풍부한 식단은 노화에 따른 황반변성(AMD)과 백내장의 발달을 지연시키는 데 도움이 될 수 있다고 시사하고 있습니다.

3. 체중감량

대사증후군을 가진 60명을 대상으로한 연구에서, 24주간 피스타치오를 섭취하였을 때 총콜레스테롤, LDL 콜레스테롤, 허리둘레, 공복 혈당에서 통계적으로 유의한 개선을 나타냈습니다.

4. 발기부전

발기부전을 가진 17명의 남성을 대상으로 한 소규모 연구에서, 3주동안 피스타치오를 식단에 포함하면 발기부전 지수 점수(IIEF)와 음경 도플러 초음파 (PCDU) 점수가 개선되었으며, 총 콜레스테롤과 LDL콜레스테롤이 크게 감소하고 HDL콜레스테롤이 증가하였습니다.

그러나 관련 연구는 일부 신뢰도가 낮은 연구 및 소규모 연구를 포함하고 있습니다. 발기부전에 대한 효과를 입증하기 위한 증거가 부족하며, 신뢰도 높은 결과를 위해서는 추가적인 연구가 필요해 보입니다.

부작용

견과류 알레르기나 옻 알레르기가 있는 사람이 섭취하면 가려움, 발진, 아나필락시스 쇼크 등의 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.

피스타치오에 함유된 프락탄 성분은 일부 사람에게 복부 팽만감, 설사,변비 등의 위장 문제를 유발할 수 있습니다.

소금에 절여진 형태의 제품을 과도하게 섭취하면 고혈압 등의 문제를 유발할수 있으므로, 저염 또는 무염 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

보관방법

껍질을 벗기지 않은 피스타치오는 생산일로부터 1년까지 보관이 가능하지만 최대의 맛을 위해서는 4개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

다른 견과류들과 마찬가지로 공기 중의 수분을 흡수하여 빠르게 변질되므로, 공기가 통하지 않도록 밀폐하여 보관해야 합니다.

직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하여야 하며, 습한 여름철의 경우 밀폐 용기에 담아 냉장고 또는 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다.

ⓘ SOURCES

• Cheryl L. Rock, Effects of Pistachio Consumption in a Behavioral Weight Loss Intervention on Weight Change, Cardiometabolic Factors, and Dietary Intake, 2020
• M Aldemir, Pistachio diet improves erectile function parameters and serum lipid profiles in patients with erectile dysfunction, 2011
• Katherine A Sauder, Effects of pistachios on the lipid/lipoprotein profile, glycemic control, inflammation, and endothelial function in type 2 diabetes: A randomized trial, 2015
• USDA FoodData Central. “Pistachios, raw.”, 2020